«Живая» и «мертвая» вода

С давних пор люди проявляли интерес к «живой» и «мертвой» воде, но только сейчас она стала предметом научных исследований. Давно были известны и целебные источники минеральных вод, которыми богат Карпатский еврорегион, например всемирно известная «Нафтуся», минеральные воды Закарпатья, Грузии… «И бывает вода то кислой, то острой, то терпкой, то горькой, то сладкой, то густой, то жидкой, то вредной или губительной, то целебной или отравляющей» — так писал о воде Леонардо да Винчи. В природе действительно существуют различные водные растворы  — одни из них поддерживают жизнь, другие ее убивают.

О существовании природной «мертвой» воды свидетельствует катастрофа, произошедшая 21 августа 1986 года в Камеруне вблизи озера Ньяса. В результате резкого динамичного перемешивания озерной воды из вблизи придонных пластов вырвалось большое облако удушливых вулканических газов, ставшее причиной гибели около 2000 человек. Сравнительно недавно в Беларуси в район  нефтяных залежей Припятского рифтового грабена (провальной долины) выявлены подземные воды с высоким содержанием синильной кислоты.

Необыкновенные свойства можно придать и обычной воде. Это, например, «серебряная» вода, для получения которой применяют серебряный генератор. Ионы серебра, как известно, придают воде бактерицидные свойства. Такие же свойства приобретает вода и в результате настаивания ее  на кристаллах, содержащих кремний.

Согласно одной из распространенных концепций, «живой» считают щелочную воду (рН = 10–11), а «мертвой» — кислую (рН = 4–5).

Среди множества способов модификации физико-химических свойств воды (обработка магнитным полем, ультразвуком) особое место занимает электролиз. Если в водный раствор соли поместить два электрода и пропустить через них постоянный электрический ток, то ионы соли, на которые  разделились молекулы, в соответствии со своими зарядами будут двигаться к аноду или катоду. Кроме того, если этой солью будет сульфат натрия или калия, то при небольшом напряжении произойдет электролитическое разложение воды и вокруг анода будут накапливаться ионы водорода, а возле катода — гидроксильные ионы. При отключении тока раствор возвращается в исходное состояние. Если же между электродами поместить микропористую мембрану, то после отключения тока она будет препятствовать быстрому смешиванию растворов: возле анода образуется кислый раствор, а вокруг катода — щелочной. В обоих случаях температура кипения электроактивированной воды (ЭАВ) на 0,4°С ниже температуры кипения дистиллированной. Казалось бы, немного, однако это свидетельствует об уменьшении энергии водородных связей между молекулами, что приводит к изменению структуры воды и водных растворов. Уменьшением энергии водородных связей в ЭАВ можно объяснить ряд эффектов, наблюдающихся в некоторых процессах при ее использовании.

При анодной электрохимической обработке воды кроме изменения рН возрастает ее окислительно-восстановительный потенциал за счет образования стойких и нестабильных кислот: серной, сверхсерной, пероксосульфатов, а также пероксида водорода. Кроме того, изменение окислительно-восстановительных потенциалов должно сказаться на ходе окислительно-восстановительных реакций. Исследования реакции окисления этанола перманганатом калия показали, что в среде католитной воды окислительно-восстановительная реакция проходит быстрее, чем в дистиллированной. Соотношение соответствующих эффективных констант скоростей реакций составляет 3,2. В среде анолита такое соотношение равняется 1,7. Это свидетельствует об определенной разнице в структурах католита и анолита.

Электроактивированная вода незаменима во многих производствах. Как известно, в системах вентиляции и кондиционирования применяется тепловлажная обработка воздуха. Однако такой воздух не оказывает активирующего и бактерицидного действия. Для придания ему этих свойств нужны специфические жидкие среды. В отличие от химических средств, отрицательно влияющих на здоровье человека и часто приводящих к заболеваниям, ЭАВ — биологически активная и экологически чистая жидкость.

Постоянно возрастающие экологические требования к отделочным производствам ограничивают применение вспомогательных веществ и неводных растворов. Применение же ЭАВ не только интенсифицирует сорбционно-диффузионные процессы отделки текстильных материалов, но и дает стабильные результаты при более низких концентрациях реагентов.

Использование электроактивированной воды позволило пересмотреть концепцию экологической безопасности технологических процессов в пищевой промышленности. Исследования действия новых электроактивированных растворов на различные виды пищевого сырья позволили создать целый ряд прогрессивных пищевых технологий с использованием ЭАВ, в частности в производстве таких пищевых примесей, как крахмал, пектин, молочно-белковые концентраты. Разработана новая технология длительного хранения овощей, фруктов, ягод, дезинфекции тары и оборудования на предприятиях плодоовощной продукции, фермах и приусадебных участках, ускоренного роста растений и повышения урожайности садово-огородных культур.

Хорошо зарекомендовали себя электроактивированные растворы в технологии стимуляции веса  скота и птицы и снижения их заболеваемости. Разработаны конкретные методические советы по регулированию кислотности молока, различных молочных и других жидких продуктов.

ЭАВ широко применяется в медицине. Так, щелочная ионизированная, или «живая», вода ускоряет регенеративную функцию клеток благодаря стимуляции синтеза ДНК, благоприятно влияет на метаболические процессы, усиливает детоксикацию печени, стабилизирует проницаемость клеточных мембран и нормализует энергетический потенциал клеток. Антибактериальное действие католита дифференцированное: бактерицидный эффект проявляется относительно энтеробактерий, но энтерококки и стрептококки группы В устойчивы к нему, а по отношению к грамотрицательным организмам действие бактериостатическое. Лечебные свойства активированной воды очень эффективны для заживления ран, порезов, ожогов, трещин.

Кислая, или «мертвая», вода является мягким антисептиком. Анолит обладает антибактериальными, противовоспалительными, антиаллергическими, противозудными свойствами. Он оказывает цитоксическое и антиметаболическое действие без вреда для клеток. Биоцидные вещества в электрохимически активированном анолите не токсичны для соматических клеток, поскольку они представлены оксидантами, подобными тем, которые продуцируют клетки высших организмов. При ингаляции  анолит с содержанием оксидантов 0,02% и общей минерализацией 0,25—0,35% не раздражает органы дыхания и слизистые оболочки глаз. При введении внутрь не имеет иммунотоксического действия и не повышает уровня хромосомных аберраций в клетках костного мозга  и, таким образом, не имеет цитогенетической активности.

В настоящее время разработаны методики, направленные на улучшение здоровья человека. Они основываются на сочетании «живой»  и «мертвой» воды в определенной последовательности и пропорциях. «Живая» вода лучше, по сравнению с обычной, усваивается клетками. Так, поглощение жидкокристаллической  структурированной воды  и питательных веществ срезанными цветами на 400% превышает аналогичные показатели при использовании дистиллированной воды. Эксперименты по исследованию содержания рибофлавина (витамина В2) в моче животных показали, что его поглощение при потреблении жидкокристаллической воды на 500% выше, чем при потреблении обычной дистиллированной воды.

Важными функциональными свойствами препаратов, содержащих белок, является их водоудерживающая и водопоглощающая способность, на которую влияют кислотность, вид и состав белка, степень отрицательности, наличие и концентрация солей. Оказалось, что при использовании щелочной фракции ЭАВ практически все функционально-технологические характеристики этих препаратов выше, чем при использовании обычной питьевой воды.

Наиболее известно применение анолитов с целью дезинфекции и стерилизации инструментов, помещений, аппаратуры, кожи и слизистых пациентов. Опыты показали, что при полоскании ротовой полости в течение 5—10 минут количество микроорганизмов в ней снижается в 25—100 раз. Поэтому после чистки зубов на ночь необходимо полоскать рот «мертвой» водой — это предотвращает пародонтоз и сдерживает развитие заболевания.

Использование смоченных в анолите салфеток позволяет за 3—5 дней полностью очистить полости при огнестрельных ранениях, флегмонах, абсцессах, маститах, трофических язвах, а последующее применение католита в течение 5—7 дней существенно ускоряет репаративные процессы.

Есть данные о высокой лечебной эффективности  ЭАВ при неспецифических и кандиозных кольпитах, эрозии шейки матки, язвах роговицы, гнойных кератитах, при коррекции дисбактериоза и иммунных нарушений; при лечении стоматитов, парадонтитов, заболеваний желудка, сальмонеллеза, дизентерии, тонзиллитов, гнойных отитов, жирной и сухой себореи лица, коррекции морщин.

Экспериментально доказано, что введение ЭАВ в макрофаги мыши в 3—4 раза повышает продукцию фактора некроза опухолей. Значительная стимуляция фактора некроза опухолей наблюдается и на уровне всего организма при пероральном приеме ЭАВ. В этих условиях также в 1,5 раза возрастает активность природных киллерных клеток селезенки. Стимуляция противоопухолевого иммунитета при пероральном употреблении ЭАВ приводит к угнетению опухолей. Опыты проводились  на мышах-опухоленосителях с выраженной формой асцитной карциномы Эрлиха, которая всегда заканчивается гибелью всех животных в контрольных опытах. После применения ЭАВ было отмечено торможение развития опухолей и зарегистрировано полное выздоровление приблизительно 30% животных.

Исследование свойств электроактивированной воды началось сравнительно недавно, поэтому впереди — открытия новых эффектов и новых  областей ее применения.