Здравствуй, милая картошка!
Картофель, пожалуй, единственная культура, чья история столь богата разнообразными событиями. Ему поклонялись и его ненавидели. Его цветы служили украшением знаменитых королевских дворов и его же использовали в качестве корма для домашних животных.
О картофеле писали научные трактаты, его воспевали в стихах и запечатлевали на художественных полотнах. При этом он оставался самым обычным повседневным блюдом.
Не случайно нынешний год решением Генеральной Ассамблеи ООН провозглашен Всемирным годом картофеля.
От неприязни до обожания
Родина картофеля — Южная Америка (Перу). Индейцы начали культивировать картошку около 14000 лет назад, а европейцы узнали об этом растении лишь в конце XIV века, когда испанцы завезли его к себе на родину. Отсюда и начался тернистый путь картофеля по Европе.
Отнюдь не позитивное первоначальное отношение к незнакомому овощу было связано здесь с неправильным представлением о его продовольственном назначении. А поэтому не то и не так потребляли: готовили салат из листьев, жарили ягоды с семенами, пробовали есть сырым. Бывали случаи отравления. Вот и закрепилась за растением дурная слава. Называли его «чертовым яблоком», «проклятой картохой».
Общество всячески старалось рассеять существовавшее в народе предубеждение против картофеля, вызванное его иноземным происхождением. Дело в том, что в бытовавшем тогда немецком названии отражалось, по мнению многих, участие нечистой силы («крафт тойфель», то есть «чертова сила»).
Потребовалось еще более полутораста лет, чтобы не только развеялись упомянутые предубеждения, но и были созданы надлежащие условия для производства картофеля в больших масштабах. Началось это с создания в Петрограде вскоре после Октябрьской революции Бюро прикладной ботаники. В 1920 году его возглавил Николай Вавилов. Этот ученый положил начало целенаправленному коллекционированию, к которому зарубежные специалисты (в частности Бюро интродукции департамента земледелия США) пришли лишь через много лет. Бюро прикладной ботаники положило начало Всесоюзному институту растениеводства (ВИР). На основе его богатейшей коллекции создавались лучшие советские сорта картофеля.
Однако ВИР был все-таки учреждением общего назначения. Значимость же «второго хлеба» побудила создать специальный центр, каковым в 1922 году стала первая опытная станция по выращиванию картофеля.
Позже такие станции были созданы в Украине, в частности в селе Седнев Черниговской области. И не случайно. Сама природа создала здесь почвенно-климатические и фитосанитарные условия, наиболее соответствующие биологическим особенностям картофеля. Черниговщина всегда была ведущей областью по производству этой культуры — ее удельный вес составлял около 20%, что и снискало ей славу «картофельного Донбасса».
Даже пресловутое безвременье, наступившее после развала Союза, не смогло ощутимо затмить эту славу. О сегодняшнем дне отрасли рассказывает директор производственно-научной ассоциации «Черниговкартофель» кандидат сельскохозяйственных наук Владимир Куприянов.
Успех определяет поиск
— Владимир Петрович, сегодня никого не удивишь различными акциями и кампаниями самых разных масштабов. Но тут — сразу планетарная. Как вы считаете, провозглашение Генеральной Ассамблеей ООН нынешнего года Всемирным годом картофеля ? следование устоявшимся традициям кратковременного повышенного внимания к чему-либо или это действительно настолько актуально?
—Могу сказать, что в связи со стремительным ростом населения на планете (за последние 30—35 лет — с 4 до 6,5 миллиардов) и развитием стран третьего мира в Азии, Африке и Латинской Америке обостряются проблемы нехватки продуктов питания и природных ресурсов. Картофель, безусловно, способен существенно облегчить решение этих проблем.
Кстати, мировым лидером по валовому производству и потреблению картофеля сегодня является Китай. А поскольку эта страна держит также первенство по количеству населения, факт возросшего внимания к картофелю в контексте продовольственной проблемы тоже говорит сам за себя.
— Акценты отношения к картофелю смещаются. Еще каких-то два десятилетия назад лидерство по его производству и потреблению держал СССР, а основной опорной базой были Украина и Белоруссия. Как выглядит этот рейтинг сегодня?
— По данным российской статистики, наши ближайшие соседи Белоруссия и Россия входят в первую двадцатку «картофельных» стран, которую, к сожалению, замыкает Украина.
— А как обстоят дела в «картофельном Донбассе»?
— На этот вопрос отвечать приятнее. Черниговщине удалось оправдать такое звание, заняв в прошлом году лидирующие позиции: валовой сбор клубней составил около полутора миллионов тонн.
— Какие же факторы определили ваш успех?
— Главным фактором всегда был и остается поиск. Поэтому с целью увеличения производства и улучшения качества картофеля мы постоянно осуществляем целый комплекс технологических и организационных мероприятий, направленных на улучшение сортового состава картофеля, качества посадочного материала, системы защиты и удобрения, механизации трудоемких процессов, организации рынка картофеля.
На укрепление материально-технической базы отрасли направлены значительные капиталовложения. В частности, на постройку типовых картофелехранилищ затрачено 420000 тонн, приобретено значительное количество картофелесажалок, картофелеуборочных комбайнов, опрыскивателей и другой необходимой техники. Конечно, о полном удовлетворении нужд картофелеводов пока говорить не приходится. — Но процесс стабилизации в возрождении отрасли уже не вызывает сомнений?
— Да, он необратим. И главный признак такой необратимости — разработанная главным управлением агропромышленного развития облгосадминистрации «Программа производства семенного картофеля высоких репродукций в хозяйствах Черниговской области на 2008 ? 2010 годы».
Она разрабатывалась, исходя из понимания оправданной мировой практикой роли в повышении урожайности картофеля здорового семенного материала высоких репродукций. С точки зрения американских фермеров, каждый вложенный в закупку нового сорта высоких репродукций доллар приносит три доллара дохода.
Задача по производству, заготовке и реализации семенного картофеля возложена на областную производственно-научную ассоциацию «Черниговкартофель», в состав которой входят 15 элитно-семенных хозяйств. Работа с ними ведется на договорной, контрактной основе. Согласно программе воспроизведение оригинального и элитного картофеля будет осуществляться на основе клонового отбора по традиционной пятигодичной схеме в следующей последовательности: рассадник отбора — рассадник испытания клонов — супер?суперэлита — суперэлита — элита.
В хозяйствах научно-исследовательских учреждений воспроизведение оригинального и элитного семенного картофеля будет осуществляться на основе мини-клубней по сокращенной четырехгодичной системе.
Общая площадь всех рассадников в элитно-семенных хозяйствах области в среднем будет составлять 700—800 гектаров, что позволит ежегодно отбирать и испытывать около 120 тысяч клонов и производить около 3,5 тысячи тонн оригинальных и 4,5 тысячи тонн элитных семян картофеля.
Такое количество семян полностью обеспечит ежегодную потребность хозяйств области всех категорий для проведения сортозамены и сортообновления и получения 4—5 тысяч тонн сортового репродукционного семенного материала.
— Насколько широкий сортовой выбор будет у картофелеводов в нынешнем году?
— На сегодняшний день картофелеводы Черниговской области имеют значительный выбор сортов с комплексом хозяйственно-ценных признаков разных групп созревания и хозяйственного назначения. Всего в Государственный реестр сортов растений Украины на 2008 год внесено 120 сортов, из них 74 ? украинской селекции и 46 ? зарубежной. С учетом почвенно-климатических условий в области используется около половины сортов.
— О склонности картофеля к быстрому вырождению при использовании определенного сорта на одних и тех же площадях, в принципе, известно любому практику. Но замена сорта ведь не спасает полностью от недобора урожая, если не обезопасить растения от вирусных заболеваний. Как обстоят дела в этой сфере?
— Действительно, недобор урожая картофеля из-за вирусных поражений может составлять в среднем 30—40%. Поэтому мы постоянно занимаемся оздоровлением исходного материала. Функции по получению и размножению такого семенного материала возложены на научно-исследовательские учреждения области. Это институт сельскохозяйственной микробиологии Украинской академии аграрных наук, Черниговский институт агропромышленного производства УААН и ЗАО НПО «Черниговэлиткартофель». Здесь в соответствии с упомянутой программой планируется ежегодно производить свыше 100 тысяч безвирусных пробирочных растений, 200—250 тысяч мини-клубней и 50 тонн исходного безвирусного материала второй клубневой полевой репродукции. Такое количество оздоровительного исходного материала полностью обеспечит дальнейший объем производства оригинальных и элитных семян картофеля. Для получения оздоровительного исходного материала применяется метод термотерапии разных модификаций с учетом культуры меристемы.
— Какова степень поражения вирусами, наблюдаемая в последние годы?
— Сотрудники Института сельскохозяйственной микробиологии в ходе регулярно проводимого вирусологического мониторинга называют неутешительные цифры. При выращивании в полевых условиях степень поражения сортознака наблюдалась в пределах от 5 до 100%. При этом во многих случаях инфекция протекала латентно.
— Получается, что старания селекционеров подчас идут насмарку?
— Борьба с вирусами продолжается, но она не из легких. Трудности обусловлены как особенностями биологии растения, так и паразитизма вирусов. Поэтому сегодня главная ставка делается на радикальный метод освобождения растений от вирусов ? метод культуры растений. Он позволяет сократить сроки создания и внедрения нового сорта и имеет такие преимущества, как высокий коэффициент размножения, возможность получения оздоровленного от инфекции посадочного материала, размножение сорта в течение года в лабораторных условиях (тем самым исключается повторное заражение растений). Растения получают возможность в течение длительного времени сохранять генофонд, отличаются более мощным ростом и развитием, большей устойчивостью к фитофторозу, парше, ризоктониозу, бактериозам… А также характеризуются более низким содержанием нитратов, что в конечном результате в сравнении с растениями визуального отбора дает прибавку урожая 35—80% с улучшением качественных показателей.
— Вот мы и подошли к главному вопросу — урожайности. Могут ли труженикиЧерниговщины гордиться результатами своего труда?
— В начале разговора я уже называл показатели валового сбора. Погектарная же урожайность пока оставляет желать лучшего. Хотя отдельные хозяйства и получают до 300 центнеров с гектара, но в большинстве этот показатель колеблется на уровне 130—150 центнеров с гектара. К тому же зачастую это картофель не лучшего качества.
— А каковы потенциальные возможности отрасли?
— Их лучше всего показать на конкретном примере. Мне хотелось бы отметить ЗАО «Корпорация «Интерагросистема» Менского района, во все времена славившееся производством картофеля. Предприятие, возглавляемое кандидатом сельскохозяйственных наук Сергеем Юхименко, является многопрофильным, но ведущей культурой в его «ассортименте» был и остается картофель. Под него отведен специальный испытательный полигон, на котором в прошлом году урожайность достигла 400 центнеров с гектара. Дело в том, что кроме сортообновления, удобрения почвы и борьбы с вредителями существует еще один важный фактор, влияющий на урожайность, ? прогрессивные технологии. Работники «Интерагросистемы» взяли на вооружение голландскую. Для обработки почвы используют фрезерные агрегаты с активными рабочими органами, после чего она становится очень мягкой. Основная же особенность голландской технологии — в сокращении до минимума механической обработки в уходе за насаждениями.
Под картофель в «Интерагросистеме» обычно отводили до 700 гектаров. В прошлом году площади были сокращены. Но урожай получили более высокий, чем в предыдущие годы. Казалось бы, нужно перенимать опыт и внедрять его в других хозяйствах. Но использовать голландскую технологию в других хозяйствах не могут из-за отсутствия соответствующей техники.
— И все-таки картофеля на Черниговщине производится гораздо больше, чем необходимо для обеспечения ее потребностей. Как развивается рынок, есть ли проблемы со сбытом?
— Взаимоотношения между производителями и потребителями носят пока несколько стихийный характер. Для улучшения этой ситуации необходимо ускорить формирование и развитие инфраструктуры рынка картофеля. Я имею в виду создание хозрасчетных организационных и посреднических консорциумов, ассоциаций, объединений, кооперативных хозяйств… Но в целом проблем со сбытом не существует. У нас охотно покупают семенной и продовольственный картофель жители как Черниговщины, так и других регионов Украины, особенно южных.
— Но излишки-то, наверное, имеются? Как обстоят дела с переработкой картофеля?
— В Украине, увы, осталось мало предприятий, изготавливающих крахмал, хотя сфера его использования не ограничивается домашней кухней и пищевой промышленностью: он необходим и сталелитейщикам. В нашей области работают два предприятия этого профиля ? в Чернигове и райцентре Мена. Кроме того, в этом же райцентре недавно начал действовать завод по изготовлению чипсов торговой марки «Шик».
И все же, повторюсь, основная проблема отрасли не в переработке, а в планомерном повышении качества картофеля и его урожайности. Хорошей картошки ведь много не бывает. А успех, как уже говорилось, определяет поиск.
